TY - Jour A2 - Piga，Antonio Au - Gebru，Yoseph Asmelash Au - Sbhatu，Desta Berhe Au - Kim，Kwang-Pyo Py - 2020 DA - 2020/09/27 Ti - Teff的营养成分和健康益处（埃拉格罗斯特TEF.（Zucc。）托特特）SP - 9595086 VL - 2020 AB - Teff（ 埃拉格罗斯特TEF.（Zucc。）托洛特）（Poaceae）是一系列谷物的年度作物。该作物主要在埃塞俄比亚和厄立特里亚培养，在那里它用于制备典型的薄饼的主食 injera.。Teff谷物是世界上所有全面粉颗粒中最小的，长度约为1.0毫米，宽度约为0.60毫米。由于其营养性和功能性具有吸引力，这些作物的普及迅速增加。因此，在包括美国，加拿大，澳大利亚，瑞士和荷兰的世界许多地区，该作物正在成功引入和培养。越来越多的全球对谷物的需求是由于其无麸质大自然，高水平的必需氨基酸（EAA），高矿物质含量，低血糖指数（GI），高粗纤维含量，更长的保质期，以及缓慢的静止它的面包产品与小麦，高粱，米，大麦和玉米相比。谷物与几种健康益处相关联，包括预防和治疗乳腺疾病，糖尿病和贫血等疾病。这些呼吁探讨谷物的营养和功能性质的巨大研究机会。SN - 0146-9428 UR - https://doi.org/10.1155/2020/9595086 Do - 10.1155/2020 / 9595086 JF - 食品质量PB - Hindawi KW - ER -