TY -的A2 Szumny安东尼AU -德尔珈朵,阿米莉亚盟——Al-Hamimi表示,非盟——斋月,穆罕默德Fawzy盟——智慧,奥斯塔德盟都拉佐,亚历山德拉盟——Nyam凹地林盟——Issaoui马奈尔·PY - 2020 DA - 2020/12/03 TI -贡献的母育酚食品知觉的特性,稳定,本文综述了生育酚(tocoherols)和生育三烯醇(tocotrienols, tocol)对食品质量的贡献，以及它们的生物活性和促进健康的特性，这些特性吸引了研究人员和食品技术人员。生育酚是一种亲脂性酚类抗氧化剂，包括具有饱和侧链的生育酚和具有不饱和类异戊二烯侧链的生育三烯醇。tocol是一些食物的天然成分，如乳制品、植物油、坚果和谷物。它们在食品中的存在，即作为食品添加剂，有助于防止脂质氧化，从而对食品的感官质量，甚至营养价值和安全性产生负面影响。在动物的饮食中添加生育酚已被证明可以有效地保持肉类的新鲜色泽和风味。尽管α -生育酚比其他生育酚显示出更高的维生素E活性，但生育三烯醇的健康结果已被报道，因此需要更多的研究。SN - 0146-9428 UR - https://doi.org/10.1155/2020/8885865 DO - 10.1155/2020/8885865 JF - Journal of Food Quality PB - Hindawi KW - ER -