TY -的A2 -都拉佐,亚历山德拉盟——Zareshahrabadi Zahra盟——Bahmyari Robab盟——Nouraei村落盟——Khodadadi Hossein盟——Mehryar Pouyan AU - Asadian,今天非盟- Zomorodian Kamiar PY - 2020 DA - 2020/12/12 TI -检测黄曲霉毒素的高效液相色谱和香料赭曲霉毒素A SP - 8858889六世- 2020 AB - 背景．香料是不同国家烹饪食谱中日常使用的调味成分之一。然而，这些成分可能会被有毒真菌污染，随后产生的霉菌毒素不能通过烹饪中和。本研究调查了伊朗南部设拉子地区黄曲霉毒素(AFs)和赭曲霉毒素A (OTA)对香料的可能污染。 材料和方法．共有80个香料样本，包括姜黄( n= 20)、红辣椒( n= 20)、黑胡椒( n= 20)和肉桂( n= 20)从市场购买，在合适的培养基上培养。分离的真菌得到鉴定。同时采用免疫亲和柱(IAC)提取香料中的霉菌毒素，采用高效液相色谱(HPLC)荧光检测器(FD)检测真菌毒素中AFs (B1 + B2 + G1 + G2)和OTA的发生情况。 结果．结果表明，40份香料样品被AFs污染，48份样品被OTA污染。红辣椒AFs污染率最高，其中80%超标(>10) μ克/公斤)。所有的黑胡椒样品都被检测出受到了OTA的污染，超过了>15的立法限制 μ克/公斤。 曲霉属真菌分离的真菌种类最多，其次是 青霉菌, 毛霉菌物种。 讨论．关于目前研究中香料中真菌毒素的高污染，强烈建议定期有效的监测和质量控制程序。为了实现这一目标，有必要使食品相关实验室拥有分离和检测霉菌毒素的精确方法。SN - 0146-9428 UR - https://doi.org/10.1155/2020/8858889 DO - 10.1155/2020/8858889 JF - Journal of Food Quality PB - Hindawi KW - ER -