TY -的A2 -埃尔南德斯,堡盟——舍希德,穆罕默德齐亚AU -伊姆兰,默罕默德盟——汗,穆罕默德Kamran AU -艾哈迈德穆罕默德Haseeb AU -纳迪姆,默罕默德盟-默罕默德,Niaz AU -优思明,Adeela PY - 2020 DA - 2020/03/27 TI -ω- 3脂肪酸潴留,氧化质量,和Sensoric可接受性的讨论亚麻油SP - 7286034六世- 2020 AB -亚麻籽是自然的丰富来源重要的ω- 3脂肪酸, α亚麻酸(ALA)展品近57%的整个脂肪酸概要文件。ω- 3脂肪酸氧化处理和存储过程中导致减少货架稳定的食品和健康潜力有限。喷雾干燥处理技术被认为是ω- 3脂肪酸免受氧化损伤。为目的,提取亚麻籽油(无线光通信)一起乳化剂(亚麻籽粉多糖胶)是通过一个微型喷雾干燥器准备讨论亚麻油(SDFSO)样本。第0 SDFSO样品质量进行评估,30日,60天的存储在两个不同温度的4°C和25°C,因此。最大的石油保护效率记录为90.78%在160°C。阿拉巴马州保留记录的最高比例54.7%和53.9%在4°C,同时保留最低的是观察到48.6%和46.2%在25°C存储30和60天后,分别。进口(160°C)和出口空气温度(80°C)被认为是关键因素的下降的阿拉巴马州保留SDFSO样本。无线光通信的游离脂肪酸内容和SDFSO样本达到峰值,即。60天后,1.22%和0.75%,分别存储在25°C。无线光通信(控制)的初始过氧化值为0.16,增加到0.34 (4°C)和1.10毫克当量/公斤(25°C) O₂60天的存储。丙二醛SDFSO样本的值从0.17(0)提高到0.34 nmol / g的脂质在60天(4°C),和相同的增长趋势是观察到25°C。对于颜色和总体可接受性,评价得分最低的是授予无线光通信样品相比SDFSO样本。总的来说,SDFSO拥有改善氧化质量和推荐,可以作为强化代理各种功能性食品。SN - 0146 - 9428你2020/7286034 / 10.1155——https://doi.org/10.1155/2020/7286034——摩根富林明——《食品质量PB - Hindawi KW - ER