TY -的A2 Gonz lez Fandos,艾琳娜AU - Li Jiaxiu盟——张Chunling盟——刘,回族盟——刘Jiechao AU -焦,Zhonggao PY - 2020 DA - 2020/08/28 TI -果汁糖和有机酸的档案:比较研究和含义进行身份验证SP - 7236534六世- 2020 AB -糖和有机酸的比较资料在不同的果汁(苹果、梨、桃子、葡萄、甜樱桃,草莓,蓝莓和各种品种)进行评估认证加上化学计量学的可能性。发现每个糖和有机酸的分布在果汁与水果相关的一些具体特征物种,尽管伟大的内容不同品种之间存在差异。蔗糖是最丰富的糖在桃汁,占58.26 -77.11%的可溶性总糖含量。然而,在葡萄、蓝莓和甜樱桃汁,葡萄糖和果糖是主要的糖。梨汁含有山梨糖醇的最高水平,导致15.02可溶性总糖含量的-43.07%。酒石酸是只发现在葡萄汁中七种果汁,比例的总酸含量57.95 - -89.68%。苹果酸是主要的有机酸在苹果和甜樱桃汁,占69.92 -88.30%和97.51 -98.73%的每一物种的总酸含量。柠檬酸是主要的有机酸在草莓和蓝莓汁,导致62.39 -83.73%和73.36 -89.56%的每一物种的总酸含量。借助主成分分析和线性判别分析(LDA),果汁样品可成功分类根据使用糖的水果种类和/或有机酸成分分析数据。糖和有机酸成分给最好的分化这七种果汁,正确分类率为100%的原始和LDA的交叉验证方法。 Adding malic/citric into the dataset of the organic acid content may also improve the differentiation effect. Furthermore, the adulteration of sweet cherry juice, blueberry juice, raspberry juice, and grape juice with apple juice, pear juice, or peach juice could also be distinguished from their corresponding pure juices based on sugar and organic acid composition by LDA. SN - 0146-9428 UR - https://doi.org/10.1155/2020/7236534 DO - 10.1155/2020/7236534 JF - Journal of Food Quality PB - Hindawi KW - ER -