TY - Jour A2 - Hernández，alejandro au - shi，yue au - 王，yubin au - ma，yue au - xu，yong au - Zhao，xiaoyan au - zhang，chao py - 2020 da - 2020/12/01红灯曝光延迟零售展示期间鲜切西瓜的外观和香气劣化SP - 1840648 VL - 2020 AB - 外观和香气恶化是鲜切西瓜零售展示期间的主要问题。这里，在4℃下暴露于红色，绿色，蓝色和常规白光的鲜切水，持续4天，并将其产生的质量与传统的白光作为对照进行比较。具体而言，红光在620-650nm中呈现其最大排放，纯度为100％，强度为1104.7勒克斯。红光曝光将重量损失降低至1.81％，减少了对照的51.1％。红光曝光显着降低了果实表面的色差以及保持其发红。红光暴露的水浸泡比例也减少了62.8％的对照。此外，红光曝光延迟了芳香劣化，这是来自微生物代谢和鲜切西瓜挥发物的自代谢。总之，红光暴露更好地延迟零售展示期间鲜切西瓜的外观和香气劣化而不是传统的白光。SN - 0146-9428 UR - https://doi.org/10.1155/2020/1840648 Do - 10.1155 / 2020/1840648 JF - 食品质量PB - Hindawi KW - ER -