TY - A2的罗密欧,菌群诉AU -罗伊,Nesibe Ebru盟——Kosar Muberra盟——奥兹,Ayşe Tulin AU -米切尔,艾莉森e . PY - 2018 DA - 2018/11/26 TI -先进的分析方法对酚醛树脂在水果SP - 3836064六世- 2018 AB -酚类化合物是一组次生植物代谢产物,许多与促进健康的属性存在于所有的植物部分。它们具有芳香结构，包括一个或多个羟基，这使它们能够稳定自由基，保护生物组织免受活性氧的损伤。酚类化合物集中在植物果实中，因此，水果是这些植物化学物质的重要膳食来源，它们以单体的形式存在，或相互结合。多酚类化合物根据其所含酚环系统的数目、饱和度和连接环间的碳链长度被分为不同的子类。果实组织中的酚酸可以保护植物免受疾病、感染、紫外线辐射和昆虫伤害。因此，人们正在不断研究酚类化合物的有益作用，以了解其促进健康的特性，并满足消费者对健康营养食品日益增长的需求。由于多酚类化合物的功能特性，人们对改进这些有价值的生物活性化合物的提取、分离和定量技术越来越感兴趣，因此它们可以作为食品、药品和化妆品的增值成分。本文综述了水果中酚类物质的最先进的分析方法。SN - 0146-9428 UR - https://doi.org/10.1155/2018/3836064 DO - 10.1155/2018/3836064 JF -食品质量杂志PB - Hindawi KW - ER -