TY -的A2 -邦迪,莫雷诺AU -巴希尔,非盟主席穆罕默德伊姆兰-金,Jin-Soo盟——宋可能非盟-孙,Jae Hak)盟——崔Jae-Suk PY - 2017 DA - 2017/11/27 TI -鱼酱产品的天然食品添加剂和防腐剂:回顾过去,现在,和未来的研究SP - 9675469六世- 2017 AB -鱼酱产品,也称为鱼饼或surimi-based产品,是全世界最爱。鱼肉酱、鱼肌肉的湿浓缩蛋白,用作中间原料生产鱼肉酱海鲜。味道,口感、口味、保质期和surimi-based产品的市场价值取决于鱼肉类的来源,类型的应用热处理和添加剂用于准备鱼肉酱。在准备鱼肉酱化学添加剂,已经观察到的几个问题,如缺乏独特性,劣质的可接受性,和穷人的功能。各种类型的鱼酱已经开发出来的产品使用不同的原料(如蔬菜、海鲜、香草和东方药品、谷物和根源包括胡萝卜,和功能性食品材料)。然而,鱼酱产品的系统回顾准备使用天然食品添加剂尚未执行。因此,鱼酱产品的品质特性及其功能在本研究阐明。增加对鱼肉酱海鲜产品的需求,功能属性,生化的属性和保质期surimi-based产品需要改进。本文将帮助准备鱼肉酱新增值产品的行业。SN - 0146 - 9428你2017/9675469 / 10.1155——https://doi.org/10.1155/2017/9675469——摩根富林明——《食品质量PB - Hindawi KW - ER