TY -的A2 Lozano耶稣盟——你,Su-Yeon AU -杨,Ji-Su AU -金,唱Hyun盟——黄,在分钟PY - 2017 DA - 2017/01/15 TI -白菜泡菜的理化质量特征的变化对储存条件SP - 9562981六世- 2017 AB -在这项研究中,pH值的变化,有机酸含量、酸度、和盐度的泡菜在0天,储存1 - 8周4和10°C,并储存在室温下两天进行了分析。有机酸含量分析采用高效液相色谱法(HPLC)分析技术。这种方法也被验证使用质量保证参数的线性检测和量化的极限(LOD和定量限),精密,回收率实验。在有机酸的分析内容(毫克/公斤),发现存储的泡菜1 - 8周4和10°C显示,有机酸含量逐渐增加存储期间。有机酸的顺序是乳酸> >柠檬酸>苹果酸>乙酸琥珀酸>草酸>反丁烯二酸。泡菜的pH值存储在4°C, 10°C,和25°C分别为4.1,-3.7,3.6和4.1,分别。SN - 0146 - 9428你2017/9562981 / 10.1155——https://doi.org/10.1155/2017/9562981——摩根富林明——《食品质量PB - Hindawi KW - ER