TY -的A2 Carbonell-barrachina天使a . AU -苏Sarasvathy盟——Rosdi穆罕默德哈菲兹b . AU - Kuppusamy Umah王妃PY - 2017 DA - 2017/01/16 TI -定制的烹饪方法提高抗氧化剂,Antiglycemic和胰岛素样的性质苦瓜和辣木属鉴定SP - 9561325六世- 2017 AB -当前的研究比较抗氧化活动,总酚含量(TPC),维生素C含量和antiglycemic属性 苦瓜(小苦瓜) 辣木属鉴定(鸡腿的叶子)之前和之后让沸腾和微波加热不同的持续时间。两种烹饪方法提高蔬菜的抗氧化活性和维生素C含量研究当煮五分钟,这些属性拒绝延长烹饪时间时20分钟。烹饪也保留或略有改善 α葡糖苷酶酶抑制蔬菜的活动;然而,它减少了植物提取物的抑制能力 α淀粉酶酶活性。抗氧化活动呈正相关的TPC蔬菜提取物和维生素C含量测试。目前的研究还评估了胰岛素样属性(脂肪形成的刺激)的选择植物提取微波(5分钟)。3 t3-l1脂肪细胞治疗小苦瓜提取物显著刺激脂肪生成(在缺乏胰岛素)相比,鸡腿。因此,本研究的发现否定相信烹饪将减少蔬菜的营养价值,也建议适当的烹饪方法和持续时间对不同的蔬菜可以选择提高或保持其营养价值。SN - 0146 - 9428你2017/9561325 / 10.1155——https://doi.org/10.1155/2017/9561325——摩根富林明——《食品质量PB - Hindawi KW - ER