TY -的A2 Fiszman苏珊娜盟歌,玄盟——王,给非盟-道,羽盟- Li Guixia盟——朱,杰PY - 2017 DA - 2017/07/16 TI -观察钙/镁离子和pH值对提取猪腱胶原自组装的原子力显微镜的SP - 9257060六世- 2017 AB -自组装从猪trotter肌腱中提取胶原蛋白在不同条件下是首先使用原子力显微镜观察;胶原蛋白浓度的影响,pH值,金属离子的地形胶原蛋白组装与高度图像和部分分析数据进行了分析。胶原蛋白组装下0.1米,0.2米,0.3米CaCl₂,MgCl₂解决方案在不同的pH值显示显著差异( P< 0.05)在地形属性包括高度、宽度、和粗糙度。随着浓度增加,胶原蛋白的宽度显著降低( P< 0.05)。胶原纤维最初的宽度显著增加( P< 0.05),然后用博士的增加减少胶原蛋白装配与网络结构在云母与Ca的解决方案^{2 +}离子。然而,它展示了穿制服的纤维结构与Mg^{2 +}离子在新的裂解云母板。此外,胶原纤维的宽度是31 ~ 58纳米与Mg的解决方案^{2 +}但在Ca 21 ~ 50 nm^{2 +}解决方案。显示的胶原蛋白自组装各种潜在能力构建纤维或与Ca膜在云母表面^{2 +}离子和镁^{2 +}熨斗。此外,胶原自组装的结果显示更多的溶液pH值之间的关系,金属离子和胶原蛋白分子的浓度,这将提供有用的信息在组织胶原自组装的控制工程和食品包装工程。SN - 0146 - 9428你2017/9257060 / 10.1155——https://doi.org/10.1155/2017/9257060——摩根富林明——《食品质量PB - Hindawi KW - ER