Ty-Jour A2 - Bari，湖毗邻Au - Zhao，Xin Au - Zhuang，Hong Au - Yoon，Seung-Chul Au - Dong，Yonggui Au - Wang，Wei Au - Zhao，Wei Py - 2017 Da - 2017/07/16TI - 电气阻抗光谱法用于肉类和鱼类的质量评估：对基本原理，测量方法和最近的进步综述SP - 6370739 VL - 2017年AB - 电阻抗光谱（EIS），作为电化学系统的有效分析技术，具有最近向食品质量和安全评估显示了广泛的应用。牲畜的个体差异会导致生肉和鱼类和商业化产品质量的高度变化。因此，为了获得确定的质量信息并确保每个产品的质量，需要开发快速和在线检测技术来监控产品处理。EIS具有快速，无损，廉价，易于实施的优势，并且显示出在线检测仪器替代传统方法以实现时间，成本，熟练的人节省和进一步质量分级的潜力。本次综述概述了适用于生物组织的EIS的基本理论和两种常见测量方法，总结了其专门用于肉类和鱼类质量评估的应用，并探讨了EIS技术应用于肉类和鱼质量评估的挑战和未来趋势。SN - 0146-9428 UR - https://doi.org/10.1155/2017/6370739 Do - 10.1155 / 2017/6370739 JF - 食品质量PB - Hindawi KW - ER -