TY - Jour A2 - Montesano，Domenico Au - Pyz-Łukasik，雷纳·奥尔卡斯克，丹丁达PY - 2017DA - 2017/12/25 Ti - 草鲤鱼脂肪，Bighead Carp，西伯利亚鲟鱼脂肪脂肪酸曲线窗口鲶鱼sp - 5718125 vl - 2017年 - 本研究的目的是测定养殖草鲤鱼，小鲤鱼，西伯利亚鲟鱼脂肪脂肪脂肪酸曲线的鱼类差异，以比较消费者健康益处他们提供。脂肪酸组成范围如下：饱和脂肪酸（SFA），16.32％-32.96％;单不饱和脂肪酸（MUFA），41.84％-55.31％;和多不饱和脂肪酸（PUFA），13.4％-26.31％。在本研究中检测的鱼类的100克肌肉组织中偕辛坦苯甲酸（EPA）和十二碳六烯酸（DHA）的总含量为草鲤鱼，150.51毫克为150.51毫克，为Bighead Carp，488.67 mg，619.06 mg for Siberian sturgeon. The ratios of n-6/n-3 (0.44–1.72) and PUFA/SFA (0.45–1.61) in the fat of the fish analyzed were beneficial. SN - 0146-9428 UR - https://doi.org/10.1155/2017/5718125 DO - 10.1155/2017/5718125 JF - Journal of Food Quality PB - Hindawi KW - ER -