TY - A2的——何塞•a . AU -桑托斯,埃利斯卡罗琳·塞莱斯蒂娜dos盟——否决权,Adelino达盟-席尔瓦卡斯特罗,维尼AU -卡瓦略,里卡多·塞萨尔Tavares盟——Figueiredo Eduardo de Souza Eustaquio PY - 2017 DA - 2017/01/29 TI -评价卫生条件的头肉、食道、隔膜的肉,和去骨废弃处理SP - 3230596六世- 2017 AB -肠杆菌科,大肠杆菌群,
大肠杆菌计数是重要的卫生指标和可能致病。因此,本研究的目的是确定微生物污染头肉、食道、隔膜,和去骨碎片和评估这些产品的加工的卫生条件。的Petrifilm®(3米)方法确定肠杆菌科,总大肠杆菌群,
大肠杆菌104年申请样品。APHA、欧盟、泛美卫生组织/世卫组织和巴西/ MAPA建议随访。出血和剥皮刀被污染
大肠杆菌(61.5%)。关于削减肉类,30.76%的样本头肉、食道和去骨瓣的存在
大肠杆菌在计数2日志CFU / g,而15.3%的隔膜样品显示1.85日志CFU / g。因此,分析粉碎性肉污染
大肠杆菌在处理过程中,表明产物从这个原材料可以提供生物风险。SN - 0146 - 9428你2017/3230596 / 10.1155——https://doi.org/10.1155/2017/3230596——摩根富林明——《食品质量PB - Hindawi KW - ER