TY -的A2 Barros-Velazquez Jorge AU -皮雷,Manoela a . AU - Munekata保罗·e·s . AU -维兰纽瓦,Nilda d . m . AU - Tonin费尔南多·g . AU - Baldin,朱莉安娜c . AU -罗查,雅娜j.p. AU -卡瓦略,拉里萨t . AU -罗德里格斯,伊莎贝拉AU - Trindade,马可·a . PY - 2017 DA - 2017/01/22 TI -迷迭香和绿茶提取物的抗氧化能力来取代致癌抗氧化剂(BHA)鸡肉汉堡SP - 2409527六世- 2017 AB -本研究旨在评估自然提取的效果(迷迭香和绿茶提取物)冷冻储存的鸡肉汉堡。鸡肉汉堡治疗准备如下:控制(CON), 20毫克丁基羟基茴香醚/公斤(BHA20),绿茶提取物10毫克/公斤(GT10),绿茶提取物38毫克/公斤(GT38),每公斤18.6毫克迷迭香萃取物(RO18),迷迭香萃取物和480毫克/公斤(RO480)。物理化学参数,分析颜色,TBAR指数和感官验收进行(0),30岁,60岁,120天的存储在汉堡−18°C在低密度聚乙烯塑料袋包装。天然抗氧化剂的加入并不影响( p > 0.05 )的颜色和物理化学参数鸡肉汉堡。120天后−18°C, RO480样本显示TBAR指数相似( p > 0.05 )BHA20(0.423和0.369毫克,职责)。感官验收没有差别( p > 0.05 )在整个贮藏期的治疗( p > 0.05 )。SN - 0146 - 9428你2017/2409527 / 10.1155——https://doi.org/10.1155/2017/2409527——摩根富林明——《食品质量PB - Hindawi KW - ER