TY - Jour A2 - Di Monaco，Rossella Au - 索尔比亚·雅··埃哈伊伊 - 奥尔布·奥瑞 - 奥·布拉伊 - Auidi，Fathia Au - Aydi，Abdelkarim Au - Hamdi，Moktar Py - 2017 DA - 2017/01/18 TI - 传统谷物食品作为益生菌的容器“GydF4y2Ba磅。rhamosus.GydF4y2BaGG“：响应表面方法优化SP - 1742143 VL - 2017 AB - 本研究论文旨在优化涉及固态发酵（SSF）的三个参数GydF4y2Ba Lactobacillus rhamosusGydF4y2BaGG（LGG）改善传统的谷物食品“BSISSA”，以详细阐述新的益生菌发酵早餐谷物。使用Box-Behnken实验设计，并且最佳发酵条件是液体与固体比率：1.2（VWGydF4y2Ba^-1GydF4y2Ba），发酵时间：12小时，蔗糖浓度：10.48g（100g DM）GydF4y2Ba^-1GydF4y2Ba。在这些条件下，获得可行的LGG细胞，游离氨基氮含量和总酸度GydF4y2Ba 9.1GydF4y2Ba 日志GydF4y2Ba 10.GydF4y2Ba ⁡GydF4y2Ba （GydF4y2Ba CGydF4y2Ba FGydF4y2Ba 你GydF4y2Ba GGydF4y2Ba -GydF4y2Ba 1GydF4y2Ba ）GydF4y2Ba 12.95（mg gGydF4y2Ba^-1GydF4y2Ba）和6.46（GydF4y2Ba μ.GydF4y2BaMol G.GydF4y2Ba^-1GydF4y2Ba）， 分别。经过三周的冷藏储存，发酵BSISSA中LGG的可行性是GydF4y2Ba 8.23GydF4y2Ba 日志GydF4y2Ba 10.GydF4y2Ba ⁡GydF4y2Ba （GydF4y2Ba CGydF4y2Ba FGydF4y2Ba 你GydF4y2Ba GGydF4y2Ba -GydF4y2Ba 1GydF4y2Ba ）GydF4y2Ba 。本研究表明，一种新的可能性，主要是谷物，豆科植物，香料和芳香草药的可接受的乳制品，这是能够支持高益生菌活力的合适底物。SN - 0146-9428 UR - https://doi.org/10.1155/2017/1742143 do - 10.1155/2017/1742143 jf - 食品质量Pb - Hindawi Kw - Er -GydF4y2Ba