TY - jour A2 - Pez，Chaves L. Au - Boli，ZambléBiEriéBeelAu - Kambire，Ollo Au - Zoue，Learsoy Thierry Au - Koffi Nevry，Rose Py - 2020 Da - 2020/08/06 - 真菌变化在花生糊状物中，SP - 8836726 VL - 2020 AB - 在多用途磨机中生产的缓慢糊剂通常是对消费者构成重大风险的真菌污染物的首选现场。本研究的目的是评估根据不同成型过程在储存期间生产的花生糊的真菌污染水平。根据三种类型的成型（国内成型，手工造型和卫生成型），从60千克花生荚中生产了30千克花生酱样品，然后保存了三个月。使用常规模数法对这些30个样品进行微生物分析。根据AOAC法测定各种花生浆料的水分含量。通过使用基于微观观察和培养外观的分类学计划来确定真菌。模具负荷范围为0至6.4.10² cfu/g; 91 to 9.6.10² cfu/g; and 0 to 4.6.10² cfu/g, respectively, for domestic, artisanal, and hygienic mouldings during conservation. Moisture content increases during the conservation of peanut paste. It increases from 1.23 to 3.17% for domestic moulding, 1.30 to 3.20% for artisanal moulding, and 1.30 to 2.94% for hygienic moulding. Four fungal genera, namely, aspergillus.那 蒙葡萄酒那 abs， 和 青霉素和三种物种 aspergillus.包含 A. Flavus.那 A. Fumigatus.和 A.尼日尔已被确定。在储存期间，由国内和卫生成型生产的花生浆料比在手工素的方式中获得的污染较少。SN - 1687-918X UR - HTTPS://Doi.org/10.1155/2020/8836726 Do - 10.1155 / 2020/8836726 JF - 国际微生物学杂志PB - Hindawi Kw - ER -