TY -的A2 Schaschke卡尔·j . AU - Rivadeneira Joel p . AU -吴道盟——Ybanez,昆西盟——剑鱼,Adeliza a . AU -采购收货,Veronica p . AU - Nayve,菲德尔雷伊p . AU - Castillo-Israel,凯瑟琳·安·t . PY - 2020 DA - 2020/11/24 TI -微波提取果胶的“萨巴”香蕉皮浪费:SP - 8879425 VL - 2020 AB -一种稳定“Saba”香蕉皮废料的方法是提取高价值的化合物，如果胶，并将其用于食品应用。采用响应面法对微波辅助提取果胶的工艺参数进行了筛选和优化。对果胶进行纯化，然后进行表征。结果表明，最佳提取条件为195℃，料液比为8%，盐酸pH为3，预测得率为12.8%，实际得率为14.2%。后续的纯化方法使果胶纯度提高了300%。果胶在自然界中是低甲氧基的，平均粒径为300 nm。在乳清蛋白分离物中应用果胶导致剪切稀释液，与对照相比粘度提高。当应用于商业橙汁时 在体外消化研究表明，在较低的生理剪切速率下，胃、肠消化前和消化过程中的液体粘度较高。SN - 2356-7015 UR - https://doi.org/10.1155/2020/8879425 DO - 10.1155/2020/8879425 JF - International Journal of Food Science PB - Hindawi KW - ER -