TY -的A2 Wijesekara Isuru盟——Olaniran总监Abiola所有Folakemi AU -细语,克林顿Emeka盟——Osemwegie Omorefosa Osarenkhoe盟——Iranloye Yetunde玛丽盟——Afolabi Yemisi Tokunbo盟——Alejolowo Omokolade Oluwaseyi盟——Nwonuma查尔斯Obiora盟——Badejo Toluwanimi以斯帖PY - 2020 DA - 2020/10/28 TI -生产补充食物:豇豆浸泡时间对营养的影响,抗营养和抗氧化剂的属性Cassava-Cowpea-Orange-Fleshed土豆混合SP - 8873341六世- 2020 AB -浸泡和豆类整合强化补充食品生产过程中是必不可少的。木薯、orange-fleshed土豆,豇豆可持续便宜,局部可用,并充分利用食品生物强化。本研究调查的影响豇豆均热时间(3、6和9 h)在不同组成比例的木薯,豇豆,orange-fleshed甘薯(CCP)混合(50:40:10 (EC)、50: 30: 20 (FC), 50: 20: 30 (GC),和50:50:0 (HC))。每个混合化验了pH值、antinutrient抗氧化剂,并直接内容。结果表明,中共混合明显受到豇豆浸泡的长度。水分和纤维含量显著下降( P ≤ 0.05 )与浸泡时间增加(3 - 9 h) cassava-cowpea-OFSP混合。混合是明显不同( P ≤ 0.05 )的蛋白质、纤维素、脂肪、灰分,碳水化合物的内容。EC混合的含水率明显不同于只有FC和HC混合,分别。六(6)小时浸泡显示无显著差异的面粉样品的营养成分而9小时。泡长度优化各种混合样品的健康和nutrient-promoting因素同时也重申豇豆作为一个可行的生物强化选项用于补充粮食生产。SN - 2356 - 7015 UR - https://doi.org/10.1155/2020/8873341 - 10.1155 / 2020/8873341摩根富林明国际食品科学杂志PB - Hindawi KW - ER