TY -的A2 Owusu-Kwarteng詹姆斯AU -阿尔Maryam盟——Al-Bulushi伊斯梅尔盟——Al-Subhi Lyutha AU -拉赫曼,穆罕默德Shafiur盟——Al-Rawahi阿玛尼PY - 2020 DA - 2020/12/21 TI -食品安全知识和卫生实践中不同组的餐馆在马斯喀特,食品安全对人类和食品工业都至关重要。因此，食品操作者对于食品安全的知识和卫生实践尤为重要。对马斯喀特省三个不同地区(即区)的18家餐馆的食品安全知识和卫生做法进行了评价。为了确定餐厅的质量水平，分组(即Region 1, Region 2, Region 3;例如，第一组、第二组和第三组)是从条例中采用的，并由市政当局根据对餐馆的投诉数量分配。本研究设计了一份问卷，以评估选定餐厅的食品操作者在卫生、食物中毒、食物处理、烹饪和当地法规/规则方面的知识。第一区食肆的食物从业员的表现显著高于第一区食肆( p < 0．05 )整体食物安全知识(58.6%)，第二区(52.1%)及第三区(53.2%)。第一组食肆的食物从业员的整体知识水平显著高于第一组食肆( p < 0．05 )(64.4%)，而II组(53.1%)和III组(48.1%)。第一组餐厅的卫生习惯显著高于第二组( p < 0．05 )，比第二组和第三组要多。一个虽小但显著的负相关( r 2 ＝ − 0.38 )的总知识得分与卫生习惯之间的差异。总之，该领域的更高知识与更好的卫生习惯有关，而这些更有可能防止源自餐馆的食物中毒。我们建议在开始服务前，为食物从业员安排专门的教育课程和工作坊，以减低食源性疾病的风险。SN - 2356-7015 UR - https://doi.org/10.1155/2020/8872981 DO - 10.1155/2020/8872981 JF - International Journal of Food Science PB - Hindawi KW - ER -