TY -的A2 Simonne Amarat(艾米)非盟- Abano,欧内斯特PY - 2020 DA - 2020/10/22 TI -微波和热风干燥预处理漂白Orange-Fleshed红薯片(番薯甘薯)SP - 8872429六世- 2020 AB -微波预处理和蒸汽热烫的热风干燥Orange-Fleshed甘薯(OFSP)进行了研究。用电吹风的实验进行恒定温度下的70°C和气流的1.0 m / s。有效水分扩散系数不同 1.5 × 10 − 9 来 4.4 × 10 − 9 米²/秒, 1.1 × 10 − 10 到7.9 × 10 − 10 米²/ s,微波辅助热风干燥,脸色煞白,分别。获得的活化能为各种微波热风干燥为29.1 W /毫米4分钟,3分钟68.1 W /毫米,79.7 W /毫米为2分钟。抗坏血酸降解和棕色色素的形成OFSP片比蒸汽blanch-assisted低微波干燥。微波干燥OFSP最好由页面的模型, 米 R = 经验值 − k t n ,而blanch-assisted遵循对数模型, 米 R = 一个 经验值 − k t + c 。生产更好的质量OFSP面粉,建议把块茎切成3毫米片,微波的功率630 W 1分钟2分钟或漂白,热风干燥前43秒。SN - 2356 - 7015 UR - https://doi.org/10.1155/2020/8872429 - 10.1155 / 2020/8872429摩根富林明国际食品科学杂志PB - Hindawi KW - ER