TY -的A2 Moreira守门员g . AU -亚瑟,威妮弗蕾德盟——奥弗里杰迈玛非盟-阿多,彼得AU - Amey公司尼尔森盟——Kortei Nii Korley盟——Akonor Paa Toah PY - 2020 DA - 2020/12/11 TI -化学、微生物质量和风险评估由于Egusi(有毒金属污染Citrullus colocynthis L)。本研究旨在调查在加纳一些开放市场销售的甜瓜籽粉的物理、化学和微生物品质。从四个主要市场中随机抽取25个粉末样本，使用标准方法分析水分、pH值、总灰分、酸不溶性灰分和游离脂肪酸(FFA)。用倾注板法测定微生物数量。甜瓜籽粉样品pH值为中性(6.9-7.3)，灰分含量为0.1-0.6%。某市场的粉末酸不溶性灰分较高(0.6%)，可能表明受硅土物质污染。四个市场的粉末FFA在4.1 - 11.6%之间。铅的含量(0.4-0.8 ppm)高于其他金属，如镉(0.02 ppm)和铜(0.3-0.6 ppm)。铅的HQ值为>1，意味着对消费者有较大的毒性风险。需氧菌、粪便大肠菌群、酵母菌和霉菌的数量分别为3.2-4.4、1.6-4.0、1.4-2.8和1.1-3.2 log CFU/g。 大肠杆菌在分析的甜瓜籽粉样品中均未检出。本研究强调了在甜瓜种子的加工、储存和分销过程中，需要正确处理，为消费者保障其质量。SN - 2356-7015 UR - https://doi.org/10.1155/2020/8862404 DO - 10.1155/2020/8862404 JF - International Journal of Food Science PB - Hindawi KW - ER -