第二季度-西蒙娜、阿马拉特（艾米）金-钱德拉、罗西塔D.金-西斯万蒂、钱德拉A.金-普里哈斯蒂、莫尼卡N.U.金-赫里安托、金-利曼塔拉、利纳瓦蒂金-布罗托苏达莫、塔塔斯H.P.PY-2020 DA-2020/05/12 TI-评估阿贡塞梅鲁香蕉成熟阶段的维生素原A类胡萝卜素和极性代谢物组成(穆萨天堂酒店L.AAB）SP-8503923 VL-2020 AB-富含维生素原A类胡萝卜素和其他营养素的香蕉品种可能提供一种潜在的食物来源，帮助缓解维生素A缺乏症，特别是在发展中国家。当地的芭蕉型香蕉，Agung Semeru( 穆萨天堂酒店为了分析维生素原A类胡萝卜素和代谢物化合物（包括氨基酸、有机酸和糖）的成分在成熟阶段的变化，对该香蕉进行了研究，因为该香蕉在未熟、成熟或过熟阶段被广泛加工为食品。对达到所需成熟期的香蕉进行高效液相色谱（HPLC）分析，结果表明总维生素原A类胡萝卜素浓度在4748.83之间  μg/100 g干重（dw）和7330.40  μg/100 g dw，在以下情况下具有最高水平的维生素A活性： 457.33 ± 5.18 μg视黄醇活性当量（RAE）/100 g dw.与全世界消费的卡文迪什品种相比，阿贡塞梅鲁香蕉的维生素A活性高出40至90倍，这取决于成熟阶段。淀粉在成熟阶段的分解导致其糖类化合物（如蔗糖、果糖和葡萄糖）以及多米纳的增加使用气相色谱-质谱（GC-MS）观察到的nt有机酸，如苹果酸、草酸和柠檬酸这项研究的结果表明，Agung Semeru香蕉是一种很有希望的水果，由于其高水平的维生素a活性和糖，可以作为营养和能源食品资源广泛生产https://doi.org/10.1155/2020/8503923 DO-10.1155/2020/8503923 JF-国际期刊食品科学学士-