TY -的A2 Schaschke卡尔·j . AU - Thakham Nattapong盟——Thaweesak Supphasin盟——Teerakulkittipong Nuttinee盟——Traiosot Natthiwut盟——Kaikaew Autaipohn盟——Lirio加里•安东尼奥AU - Jangiam Witawat PY - 2020 DA - 2020/06/06 TI -果聚糖合成功能性成分的结构特征芽孢杆菌siamensisSP - 7352484 VL - 2020 AB -全球人口的增长继续威胁着世界粮食安全。迫切需要发现生产营养和功能食品的新技术。已知营养价值的一种对人类有益的食物是益生元勒文。为了解决这一问题，目前的工作旨在从泰国传统发酵食品中分离出产生左旋蔗糖酶的微生物。在培养板上观察细菌菌落形态，观察粘液的一致性。用革兰氏染色法对分离菌落进行形态学表征。二硝基水杨酸(DNS)和薄层色谱(TLC)在12小时通过水解和果转移酶活性测定的微生物酶活性最高，为8.51 IU/ml。利用傅立叶变换红外光谱(FTIR)对levan进行了结构表征¹H和¹³C核磁共振波谱显示 β- (2,6) -fructofuranose联系。细菌B-6的酶活性最高，鉴定为 芽孢杆菌siamensis基于16s rDNA基因序列分析。由此证实，从传统食品中分离出的细菌可产生具有高度工业重要性的左旋蔗糖酶，用于合成左旋蔗糖酶作为功能性食品。SN - 2356-7015 UR - https://doi.org/10.1155/2020/7352484 DO - 10.1155/2020/7352484 JF -国际食品科学杂志PB - Hindawi KW - ER -