TY - Jour A2 - Monton，Chaowalit Au - Nurhadi，Bambang Au - Sukri，Nandi Au - Saputra，Rudy Adi Au - Wandhani，Fatonah Isnaini Au - Nurlita，Afifah Indah Py - 2020 da - 2020/09/14 Ti - 物理特性通过加入磷酸钙（TCP）作为抗发现剂SP-5320173 VL-2020 AB的无定形和结晶椰子糖粉 - 通过真空干燥和常规方法产生的椰子糖粉末由于其高糖含量而具有高吸湿性（主要是蔗糖）。因此，在储存期间发生结块更容易。因此，将诸如磷酸三钙的抗杀伤剂加入到粉末中以保持其稳定性。该研究的目的是在添加不同浓度的磷酸钙（TCP）后，确定无定形和结晶椰子糖的物理特征。通过常规方法制备两种类型的椰子糖，其使其成为主要的结晶结构，以及使其主要是无定形结构的真空干燥方法。浓度0,0.5％和1％的TCP加入到两种类型的椰子糖中。通过降低两种类型的椰子糖，添加抗发现剂对椰子含量的水吸附影响了椰子含量。TCP似乎对降低结晶椰子糖的吸湿性而不是无定形的TCP，而在增加两种类型的椰子糖的流动能力时获得了类似的趋势。 The capacity of TCP to cover the surface of the host coconut powder was proposed as the mechanism of TCP in decreasing hygroscopicity and increasing flow ability of the host powder. SN - 2356-7015 UR - https://doi.org/10.1155/2020/5320173 DO - 10.1155/2020/5320173 JF - International Journal of Food Science PB - Hindawi KW - ER -