TY -的A2 Yanez Jaime盟——Agunos Ricarl爱尔兰f . AU -门多萨,Danilet Vi m . AU -里维拉,迈克尔·安吉洛s . PY - 2020 DA - 2020/06/18 TI -花青素对挥发性胺比色条决心SP - 1672851六世- 2020 AB -食品新鲜度的一个主要消费者的担忧。食品腐败主要是由污染和微生物生长引起的，后者在这一过程中产生挥发性胺。挥发性胺的测定方法有多种，其中指示剂膜是最省时、最经济的方法。本研究从山竹果皮中提取花青素作为天然染料指示剂，并将其加入到壳聚糖/聚乙烯醇聚合物基体中。用不同浓度的花青素提取物(5%、15%和25%)制备薄膜，并用ImageJ软件进行比色分析，测试其对136ppm氨蒸汽的敏感性。花青素含量为25%的薄膜在暴露于氨蒸汽时颜色变化最明显。在14分钟的曝光后，颜色从粉红色变成了黄褐色。含有25%花青素提取物的薄膜的rgb转换图像显示红色逐渐消失，被青色斑点所取代。红外光谱表明，壳聚糖/聚乙烯醇基质中有花青素的加入，C-N拉伸峰的强度降低。热重分析表明，薄膜具有较高的热稳定性，起始温度为310.43℃。 Thus, the film developed is an excellent candidate for optimization and production of a thermally stable amine detector for food products. SN - 2356-7015 UR - https://doi.org/10.1155/2020/1672851 DO - 10.1155/2020/1672851 JF - International Journal of Food Science PB - Hindawi KW - ER -