TY - JOUR A2 - Pascall, Melvin AU - Srivichai, Subin AU - Hongsprabhas, Parichat PY - 2020 DA - 2020/07/10 TI -花色苷在泰国紫山药(薯蓣属alatal .)SP - 1594291 VL - 2020 AB -泰国紫山药( 薯蓣属alata对3 ~ 8月龄时块茎发育过程中的化学成分进行了研究。以干重计算，100克山药块茎中含有100 - 385毫克没食子酸当量(GAE)、60-160毫克儿茶素当量(CE)、10-90毫克花青素-3-葡萄糖苷当量(CGE)单体花青素、70克淀粉和25-30克直链淀粉。这取决于山药蔓的生长量和年龄。LCMS-IT-TOF质谱分析结果表明，8月龄葡萄植株的花青素均含有花青素核或芍药苷核。其苷与芥子酸或阿魏酸进行非酰化、单酰化或二酰化。在两份材料中发现的山药花青素主要为alatanin C (cyanidin 3-(6-sinapoyl gentiobioside)。本研究揭示了紫山药块茎发育过程中的化学成分及其特性，为今后紫山药块茎的筛选和栽培提供了依据。SN - 2356-7015 UR - https://doi.org/10.1155/2020/1594291 DO - 10.1155/2020/1594291 JF -国际食品科学杂志PB - Hindawi KW - ER -