TY -的A2 Tako兰德AU -专题,a . f . k . AU -洛,a . c . AU - Zanatta s . AU - Spoto m . h . f . AU -维埃拉,t·m·f·s . PY - 2015 DA - 2015/06/15 TI -效应的温度,时间,和材料厚度对番茄的脱水过程SP - 970724六世- 2015 AB -本研究旨在评估的影响温度,时间,和厚度的番茄果实在绝热干燥过程。脱水,一个简单而廉价的过程比其他保护方法,广泛用于食品工业,以确保长保质期的产品由于低水分活度。本研究的目的是为了获取最好的加工条件,以避免损失和保持产品质量。析因设计和表面响应方法被应用于预测数学模型。的脱水番茄通过绝热过程,温度,时间,和样品厚度,大大有助于最终产品的理化和感官特性,进行了评估。最佳干燥条件是60°C水平最低的厚度和较短的时间。SN - 2356 - 7015你2015/970724 / 10.1155——https://doi.org/10.1155/2015/970724——摩根富林明-国际食品科学杂志PB Hindawi出版公司KW - ER