TY -的A2 -易卜拉欣,萨拉姆·a . AU -阿齐兹,玛丽亚AU -小量,佛罗伦萨盟——Kermasha斯莱姆PY - 2015 DA - 2015/06/04 TI -优化红花油的水解生产亚油酸,用作风味前体SP - 594238六世- 2015 AB -商业脂酶,从猪胰脏(PPL), 假丝酵母玫瑰(CRL), Thermomyces lanuginosus(Lipozyme TL IM),研究了水解的效率的红花油(所以)自由解放的亚油酸(LA),用作风味前体。虽然PPL,在优化条件下,显示高水解度(91.6%)、低公差对高底物浓度可能会限制其使用水解。相比其他调查脂酶,Lipozyme TL IM所需的酶和一个额外的3 h(反应时间达到其最大程度的水解(90.2%)。在实验的基础上发现,CRL被选为最合适的生物催化剂,水解度为84.1%。色谱分析表明,CRL-hydrolyzed主要由自由啦。SN - 2356 - 7015你2015/594238 / 10.1155——https://doi.org/10.1155/2015/594238——摩根富林明-国际食品科学杂志PB Hindawi出版公司KW - ER