TY - JOUR A2 - Dong guanghui AU - Addo-Tham, Raymond AU - Appiah-Brempong, Emmanuel AU - Vampere, Hasehni AU - Acquah-Gyan, Emmanuel AU - Gyimah Akwasi，Adjei PY - 2020 DA - 2020/03/17 TI -食品安全知识和食品处理实践的街头食品摊贩Ejisu-Juaben直辖市加纳SP - 4579573六世- 2020 AB -街头食品已经成为大多数家庭的煮熟的食物的主要来源和个人在许多发展中国家包括加纳。然而，人们对食源性疾病的担忧不断上升，这使得人们对街头食品摊贩的知识构成了食品处理的安全做法提出了质疑。这项研究评估了加纳Ejisu-Juaben市街头食品摊贩关于食品安全和食品处理做法的知识。该研究采用横断面混合方法，通过简单随机抽样选取340名参与者。采用结构化问卷和观察性检查表收集数据，并使用STATA版本12进行分析。结果表明，98.8%的食品摊贩对食品安全和处理有较好的认识。有关食物安全的知识与培训有关( p 值≤0.011)，license状态( p 值≤0.002)，婚姻状况( p 值<0.001)，宗教( p 值≤0.038)。良好的食物处理规范与培训相关( p 值≤0。001)及牌照( p 值≤0.002)，而非其受教育程度。研究发现，对食品摊贩进行培训是增加食品安全知识和加强食品处理做法的最有效方法。研究建议与其他机构加强合作市议会,维持,定期组织培训新进入者和现有食品摊贩以及再培训的教练让他们充分的知识和技能,使他们有效地促进食品摊贩的培训项目。SN - 2356-6868 UR - https://doi.org/10.1155/2020/4579573 DO - 10.1155/2020/4579573 JF -公共卫生进展PB - Hindawi KW - ER -